每次下馆子必点菜之一。
关键是粉丝要入味,不干不湿。
用料
粉丝 | 100g |
猪肉馅 | 100g |
葱 | 1根 |
姜 | 一小片(5克左右) |
蒜 | 2瓣 |
豆瓣酱 | 1大匙 |
酱油 | 1大匙 |
糖 | 1大匙 |
料酒 | 1大匙 |
淀粉 | 1大匙 |
蚂蚁上树(川)的做法
肉馅加入料酒和淀粉拌匀,腌20分钟。葱姜蒜切末,其中,葱白和葱绿分开。
煮一锅开水,于此同时,炒锅热油,下肉馅。
炒拌均匀,待呈变色后,加入姜蒜和葱白。
加入豆瓣酱,翻炒均匀。此时,水应该烧开了,加入大概50ml的开水,加盖焖煮。
加盖后,将粉条放入开水中10秒,用筷子捞起,放入炒锅内和酱料一起翻炒。加入酱油和糖,带汁被粉丝吸的差不多是关火,撒葱绿,起锅。
小贴士
1.豆瓣酱的量按口味加,不过太多会咸。
2.因为同时要照顾两个锅,动作要快一点,然后一气呵成~~!