将羊肉换成猪里脊肉,就是饭店里的木桶水滑肉了
喜欢汤浓的,炒面粉时可以多加一点,但面粉也不能太多,否则喝汤时能够喝出面粉的颗粒感,反而不美
用料
羊廋肉 | |
木耳 | |
银耳 | |
葱姜 | |
八角 | |
面粉 | |
盐鸡精 | |
生抽料酒 | |
淀粉 | |
蛋清 | |
胡椒粉 |
木桶水滑羊肉的做法
将羊廋肉切薄片,加入盐、生抽、料酒、淀粉和蛋清抓匀腌制,汤锅烧开一锅水关火,将羊肉下入滑散变色捞出沥水,
锅内下少许油烧至四成热转小火,下入面粉一把炒出香味,在变黄色后掺入鲜汤搅匀成浓汤,
下入葱姜、八角、银耳、木耳,待木耳熟后捞出葱姜八角不用,
下入羊肉,再调入盐、鸡精和胡椒粉,汤开后盛出