抹茶的那一抹翠绿,一直是我的心头好,撞上了牛奶,怎么就是那么的搭呢!有了厨师机,两块面团简单的那么一扭,高颜又美味,值得一试!
用料
绿面团: | |
鹰牌吐司粉 | 300克 |
抹茶(青岚) | 2克 |
牛奶 | 120克 |
淡奶油 | 50克 |
炼乳 | 10克 |
全蛋液 | 55克 |
零卡糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
耐高糖酵母 | 3.5克 |
玫瑰海盐 | 1克 |
白面团: | |
鹰牌吐司粉 | 280克 |
奶粉 | 20克 |
淡奶油 | 50克 |
全蛋液 | 55克 |
炼乳 | 10克 |
牛奶 | 120克 |
零卡糖 | 30克 |
黄油 | 20克 |
耐高糖酵母 | 3.5克 |
玫瑰海盐 | 1克 |
抹茶撞上牛奶,松软清新高颜值俱全的做法
首先准备好全部的食材。
首先打白面团,除黄油外的全部食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
加入软化好的黄油。
继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
收拢光滑放入盆内,保鲜膜密封阴凉处发酵。
绿面团同法打好后,再一并温暖处发酵。
发酵结束,简单排气后各平均分成4份,分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
将松弛后的绿色和原色各一个面团擀成长方形。
白色面片翻面,把绿色的面片盖上去。
大约三分之二面积用刮板均匀切成长条。
将每条依次顺着一个方向旋转扭成螺旋状。
从没有切口的一端开始将其卷起,收口朝下。
放入土司盒。
送入烤箱设置38度进行二次发酵,发酵至八九分满。
然后放入提前预热的烤箱下层,160度烘烤35 分钟左右即可。(具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整)
成品照
成品照
成品照
成品照
小贴士
1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预热点液体为佳。
2.吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
3.此配方可做4个10*10*10的水立方或者2个450克。