做美食很多时候是根据自己的喜好去做,如果觉得味道不够浓自己可以增加配料,我比较喜欢清淡的味道,所以重口味者可以加多一点糖。蛋糕上撒抹茶粉会有味苦的味道,如果不喜欢可以撒上糖粉。
用料
6寸抹茶戚风蛋糕: | |
鸡蛋 | 3个 |
低筋粉 | 45克 |
牛奶 | 40克 |
色拉油 | 30克 |
细砂糖 | 45克(30+15) |
抹茶粉 | 5克 |
慕斯: | |
淡奶油 | 250克 |
细砂糖 | 25克 |
牛奶 | 60克 |
吉利粉 | 10克 |
抹茶粉 | 5克 |
糖酒液: | |
水 | 20克 |
细砂糖 | 5克 |
朗姆酒 | 5克 |
6寸抹茶蛋糕~抹茶慕斯蛋糕~颜值高、味道好的做法
1、准备好戚风蛋糕的材料,蛋黄蛋白分开。
2、蛋黄加15克糖搅匀,加入牛奶继续搅匀,再分3次加入油,一边加入一边搅匀,筛入低筋面粉和抹茶粉,用十字和之字的手法拌匀没颗粒。
3、打发蛋白,分3次加入30克的糖,打发到倒扣不流动。
4、先拿1/3的蛋白跟面糊混合(用切拌的手法),再把面糊倒入蛋白中切拌均匀。
5、把拌匀的面糊倒入模具,用刮刀铺平,拿起模具10厘米震动消泡。
6、150度预热烤箱10分钟,放中层上火130下火150度40分钟,最后10分钟上火调到150度上色。(最好是根据自己的烤箱温度调节)烤好后拿出来倒扣在网架上冷却,等蛋糕完全冷却后脱模。
7、可惜啊,蛋糕开裂了😃小孩说这是性感裂。把蛋糕横切两片1cm左右的出来准备做慕斯蛋糕。这个蛋糕我裁了3片,吃了一片蛋糕感觉口感非常好,很松软。
8、准备好材料,牛奶加热,加入吉利粉搅拌至融化。
9、抹茶粉加入15克的热水搅拌均匀成糊状。这是融化好的牛奶吉利粉液和抹茶糊。
10、在淡奶油中加入糖用电动打蛋器打发至有纹理且可以流动即可,不要打发过硬喔。加入牛奶吉利粉液拌匀就是原味慕斯液了。
11、做糖酒液,先把糖加入到水中融化再加入朗姆酒,糖酒液做好了,拿一片已经裁好的抹茶蛋糕片放入模具底部做慕斯蛋糕底,在蛋糕上扫上糖酒液。
12、倒入一半原味的慕斯液,让它流平,放冰箱冷藏定型,以便放下一片蛋糕片时不会掉下去,为了省时间可以放冷冻。这个时间可以做慕斯液,把抹茶糊加入到原味慕斯液里搅匀。
13、定型后从冰箱拿出来放入第二片蛋糕,再刷一层糖酒液。
14、倒入抹茶慕斯液,让液体流平,放入冰箱冷藏4小时,冷藏一晚更佳。
15、冷藏后拿出来脱模,用电吹风围绕着边吹两圈或者用热毛巾热敷模具边,拿一个小于模具的圆形罐子顶在下面,慢慢把模具往下拉,蛋糕就可以出来了。
16、这就是颜值高、味道好的抹茶慕斯蛋糕。
小贴士
朗姆酒糖酒液可以去除鸡蛋的腥味,可加可不加。