西红柿鸡蛋卤是永恒的搭配,最近爱上香菜
用料
西红柿 | 大2个,小3个 |
鸡蛋 | 3只 |
大葱,姜,香菜 | 适量 |
生抽 ,老抽 ,醋,盐,糖 | 适量 |
一碗热腾腾的手擀面的做法
西红柿切块,鸡蛋打匀备用,葱切葱花,姜切大片 方便挑出去
备好料以后 ,开始和面 ,开始面粉不要太多,一小碗加适量水,注意水要一点一点的加 ,如果觉得面太稀,加面粉的时候也是少量加 ,以免两人份变成五人份。用筷子调和不太粘手后 ,下手和面,搓揉几分钟后盖盖醒面,15分钟后,面团就比较好揉了,大概揉到面团表面光滑,筋道适中就可以了。然后拍平在面板上,用擀面杖擀到约2mm厚的面皮,撒上干面粉,叠成10cm宽的条状 ,用刀切成5mm宽的面条,面条粗细依个人喜好调整。再次撒好面粉 将切好的面条抖开,要保证不粘连,盖上笼布备用。
擀面条是不是说的太多了 哈哈。
下面做卤,热锅凉油,爆香葱姜,倒一勺醋喷香锅,马上放入切好的西红柿,炒至出汁,加糖拌匀,倒入提前炒好的鸡蛋(鸡蛋开始不要炒太老,凝固就出锅,因为后面还要煮),加适量老抽,生抽,拌匀后加1-2碗水大火煮沸后放入香菜,随后,把备好的面条均匀铺在卤上 ,用筷子搅动 避免粘连,面条煮熟后加盐,依个人口味。我做的是北方的搁锅面,大家也可以将卤盛出,煮好面条后浇卤。
最后,香喷喷的西红柿鸡蛋卤手擀面就完成了