添加了淡奶油的面团让这款排包格外的柔软香甜,直接撕着吃,超级软,超好吃!这款排包做法也不是很难,非常适合烘焙新手,喜欢面包的真的可以尝试一下哟!
用料
面团: | |
高筋面粉 | 330克 |
奶粉 | 20克 |
淡奶油 | 80克 |
蛋液 | 50克 |
牛奶 | 150克 |
细砂糖 | 40克 |
黄油 | 20克 |
耐高糖酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
酥粒 | |
黄油 | 15克 |
细砂糖 | 15克 |
低粉 | 25克 |
杏仁粉 | 10克 |
其他: | |
全蛋液 | 少许 |
蜜红豆 | 适量 |
淡奶油豆沙排包的做法
准备好全部的食材。
除黄油外的全部面团食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
加入软化好的黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
收拢光滑放入发酵盒。
室温发酵至2倍大。(室温太低的话,可用烤箱发酵)
简单排气后平均分成10份,收拢光滑放回发酵盒,松弛15分钟。(也可用保鲜膜包好松弛)
取出一个松弛好的面团擀长,翻面,横放,添加少许蜜红豆,下部末端压出薄边。
包好蜜红豆自上而下卷起。
五个一组放入模具,烤箱38度发酵至1.5倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。
发酵时,我们来制作酥粒,黄油跟细砂糖隔热水融化成液体,再加入低粉跟杏仁粉搓成小颗粒,酥粒就做好了。
轻轻地刷上一层薄薄的全蛋液。
再撒上酥粒。
放入预热好的烤箱下层,上火180度下火170度烘烤25分钟左右。
烤制完成后,直接取出脱模至冷却架放凉。
成品照
成品照
成品照
成品照
小贴士
1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
2.每个烤箱的温差不一样,这里使用的是柏翠3060,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。
3.馅料和表面装饰随意,看个人喜好。