酒酿(sweet ferment rice )，旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。可以暖胃的额⊙∀⊙！
用料
| 长糯米或圆糯米都可以500克 | |
| 米酒曲或安琪甜酒曲都可以 我用的是老酒曲，从淘宝上买的，里面有量勺1勺即可 | |
| 无油无水大盆一个 | |
| 凉白开300克 |
超级甜的零失败米酒的做法
把米泡5到8小时
上锅蒸30分钟.保证所有物品的无油干净，米蒸熟凉凉
用凉白开把米酒曲化开和米拌匀压实，中间挖一小洞放温暖处发酵，我是用的小暖垫，插电二档，温度不超30度，发36小时，看到中间出酒了，再凉白开加水200克，继续保温，发酵，再发酵24小时，可以看到汁水多多的米酒
如果想喝到汁水很多的米酒，可以把米酒冷藏，可以再加些凉白开，冰箱冷发酵，米酒多多额!
小贴士
建议用老酒曲，我是从淘宝店铺名是☞ 彭家坡村 买的，只要温度和整洁度掌握好，米酒零失败额!刚开始加水量不要太大，温度要掌握好，不然米酒会酸!
掌握好了，老酒曲发酵米酒味道比安琪甜酒曲好太多太多啊！浓浓酒香味