【步骤图】零失败软糯香甜米酒食谱大全和做法

用料  

零失败软糯香甜米酒的做法  

1. 糯米洗干净，以淘米水干净清澈为准

2. 浸泡糯米，夏天4小时左右，冬天浸泡一晚

3. 准备一个26厘米不锈钢镂空沥水菜盆用来放进蒸锅里

4. 直径45厘米的纱布，圆的方的都行

5. 所有需要使用的工具全部开水消毒杀菌放置一旁待用，包括装米酒的容器

6. 甜酒曲买来是一大块，记得用擀面杖直接碾碎成粉末状就行了，我这样的是在菜场买的，1斤糯米使用3克左右的酒曲

7. 这个大约是500克的凉白开兑成的酒曲水，可以不用温开水兑

8. 搅拌均匀待用

9. 糯米洗净后直接放在纱布里平铺均匀后放在镂空不锈钢菜盆里放进蒸锅蒸40分钟左右，然后关火闷10分钟，蒸的过程中记得看一下水蒸干没？蒸干了直接添加烧好的开水继续蒸，切记不要加冷水蒸，加冷水会延长时间，并且糯米口感也不好

10. 这个就是蒸好后的照片，焖了10分钟，无需担心夹生的，然后直接提起纱布倒进不锈钢盆里

11. 就是这样的，然后添加白凉开进去，直接全部倒进去，把糯米打散成一颗颗的颗粒分明就行了。       切记不要直接凉白开冲水，这样再多水都不够你用，楼主曾经买了1件纯净水做米酒都不够用的，用这个方法顶多1500毫升水还有多的，直接冲糯米，糯米也无法吸收更多水分，做出来的米酒硬硬的不好喝

12. 这样的就可以了，然后滤起糯米，这时候一般糯米温度直接降下来了，并且吸收了水份糯米膨胀开了，酿出来的米酒软软糯糯的很好吃

13. 小窍门，经过多次失败的经验得出，用刚才的纱布放在不锈钢镂空菜盆里滤水省时省事，然后拌匀酒曲水，我们家比较喜欢喝米酒汁，所以每次酒曲水多给点

14. 装盆在洗净的容器里，注意不要装满了，发酵还会出酒汁的，这一盆水少点

15. 另一盆水给的多多的

16. 最后步骤留点点酒曲粉在面上撒一层

17. 水多就撒面上一样的

18. 装一瓶玻璃瓶，看到酒曲没？非常均匀

19. 面上也撒一层

20. 好了，最后用这样的生鲜食品保温箱来装放在温暖的飘窗台边发酵，夏天一天就差不多好了，冬天大约3.4天左右

21. 这次的没拍照，就用以前成功的照片给大家看看哈，有什么不明白的地方可以留言给我看到回复