肉骨茶是南洋地区的著名传统菜肴,简单来说就是把肉+香料&药材一起煮。因为煮时加入了药材和香料,所以煲出后不止香浓而且有一定的滋补功效。
不论老字号还是百姓家,每家的肉骨茶做法都大同小异,但却因入料的不同顺序和煲的火候及时间长短而各有特色。这个做法是根据我家口味调整过的,包括肉的选材也和传统的有所不同,大家可以做做试试,也可以按照你的喜好做不同的调整和尝试哦:D
用料
月牙骨 | 约6根 |
大蒜 | 1大头 |
干香菇 | 适量 |
油豆泡 | 适量 |
金针菇 | 适量 |
肉骨茶调料包 | 1袋 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 1小勺 |
蚝油 | 1小勺 |
盐 | 少许 |
白胡椒粒 | 少许(可不放) |
私家肉骨茶(樱桃版)的做法
准备好主、辅料。冲洗干香菇、用温水泡发,剥蒜,洗净金针菇,将月牙骨斩成小块
汤煲中放足量清水,煮开后加入肉骨茶料包转小火,15分钟后加入大蒜
与此同时冷水焯月牙骨,水开后撇净浮沫,捞出温水冲净控干
料包煮30分钟后,锅中放入月牙骨、泡发好的香菇、油豆泡,大火煮开2分钟后转文火慢煲
1个半小时后根据个人口味填加调料调味,继续小火煲半小时。喜欢加金针菇或其他青菜的亲可在起锅前15分钟放入金针菇等
起锅~
陪上米饭🍚,无论白嘴还是蘸辣酱吃,都香香哒~
可以一次多做些放在冰箱冷藏保存,用来煮米粉也是棒棒哒!汤浓肉嫩,很适合给小宝宝吃呢 : )
我常用的两个肉骨茶料包的牌子,个人更偏向于“瓦煲標”。
小贴士
这个版本是按照我家的口味喜好做的,比如我儿子喜欢吃脆骨,我就把肋排换成了月牙骨(牙口不好的尽量别换哈),比如最后加入了金针菇,比如因为上火最后没放白胡椒…… 总之,肉骨茶没有多标准化的做法,大家可以多尝试哈😄