在一家陕南饭馆吃过就忘不掉了,以为是用辣椒加点糖加点醋炒的,又用剁椒酱试了几次,最后锁定这道菜是没有泡椒不成菜的,今天又复刻一次,超级成功,几乎还原了饭店的味道,好好吃呢!
用料
包菜 | 半个 |
粉皮 | 1把 |
泡椒 | 4个 |
泡椒汁 | 5ml |
剁椒酱 | 1勺 |
干辣椒 | 2个 |
葱姜蒜 | 各少许 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 少许 |
醋 | 2滴 |
糖 | 1丢丢 |
包菜炒粉皮的做法
所需食材:浏阳红薯粉皮
所需调料:泡椒和剁椒酱
1、包菜去梗撕大片洗净备用;
2、粉皮提前一夜泡软,炒之前用开水稍微煮一下,捞出过凉水控干水分,然后倒油和酱油拌匀备用;
3、葱姜蒜、干辣椒切好备用
4、一勺剁椒酱和四个泡椒切好盛碗里,给碗里放约5ml的泡椒汁
热锅冷油炒香葱姜蒜干辣椒,干辣椒忘记了
倒入碗里的剁椒酱和泡椒及泡椒汁翻炒一下
放入手撕包菜搅匀
在锅边淋一点料酒和生抽搅匀
下入粉皮(这个有点粘连了,一定要注意粉皮必须一片一片的)
再放入盐,在锅边淋一丢丢醋炒匀
出锅前再撒一丢丢糖提味儿
摆盘拍照,超级下饭😋