黑鱼切片容易手滑~我有秘诀点开看👀
用料
黑鱼 | 1条 |
姜 | 3-5片 |
淀粉 | 1勺 |
盐 | 6克 |
料酒 | 1勺 |
葱 | 2根 |
红椒 | 小半个 |
香菜 | 1根 |
蛋清 | 1个 |
黑鱼片汤的做法
一个人做就没拍照,就拿成品代替下,主要看说明。
黑鱼杀好后拿回家放盆里,烧一壶开水均匀的烫一下,注意时间只需要几十秒就够。带上手套迅速捞起冷水冲,然后把外面的黏液洗干净。
这样洗好的黑鱼不会滑手了哦!分开鱼头鱼骨,切成薄片,加蛋清,生粉,调料分别浆一下。
起油锅爆炒鱼头,鱼骨,加入水烧开成乳白色。
最后加入鱼片50秒起锅装盘,撒点红椒和香菜。
喜欢胡椒味的也可撒胡椒粉。
还可以做成酸菜鱼,番茄🍅鱼都很好吃