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用料
高汤黑鱼片的做法
黑鱼整条,鱼头我在宰杀的时候已经除掉了
双片片好,刀磨锋利一点
片鱼
鱼片薄一点
葱段打个结,几片姜,一小勺盐,加入冷水,大火烧开,小火慢炖
提前炖的排骨山药汤
鱼片
姜沫,蛋清,淀粉搅拌均匀
搅拌后
高汤,鱼骨捞起
取高汤下鱼片
完成
小贴士
片鱼小心刺