>
第一次吃朋友做的红丝绒蛋糕,被里面的奶油霜给惊艳了,口感细腻,奶香浓郁,一问才知道是加了马斯卡彭乳酪,自己试了多次,记录一下
用料
马斯卡彭乳酪的三种配比的做法
马斯卡彭15%,奶油85%,这个比例做出来的奶油奶香浓郁,比纯奶油打发的质地厚重
马斯卡彭30%,奶油70%,这个比例奶油霜可塑性强,裱花稳定性强,对新手来说做生日蛋糕或者杯子蛋糕的裱花好操作,当然还特别好吃
马斯卡彭50%,奶油50%,这个适合跟酥皮类的搭,因为含水量低,酥皮容易保持脆感