暖暖的冬日,我最喜欢的就是一碗红糖酒酿蛋。酒酿祛寒湿,化瘀堵,固肾气。糯米能补虚补血补脾肺。酿成酒酿后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。是补气养血的佳品。在糯米中添加少许黑糯米,色泽更漂亮,补肾效果更加。对了,酒酿蛋还能丰胸哦。
用料
糯米 | 350g |
黑糯米 | 50g |
甜酒曲 | 4+1g |
凉开水 | 240 |
酒酿(酵素机版)的做法
将糯米一起淘洗后浸泡12小时。浸泡至米粒可以碾碎。
蒸熟后放凉,米粒要打散。
容器用开水烫一下,消毒。
糯米凉到里外都是凉的,酒曲用少许水化开,和米粒拌均匀。再加入剩余凉开水,把米粒搅拌至粒粒分明。
装入密封罐,不要压实,中间挖一个小洞,将1g酒曲分别放入3罐的小洞里,再加入少许凉开水。最后撒入少许桂花。
叠放入酵素机,我喜欢放一层保鲜袋。
戴上帽子。
酵素机选择果酒功能,再按开始键。
发酵48小时。
已经有不少水了。
倒入凉开水,和糯米表面基本持平。放回酵素机,开鲜酿功能,放12小时。(天热可以室温)
12小时后,糯米上浮,大功告成。
挖一口,太赞了。
小贴士
1、使用酵素机配套的密封罐,分装后保存,吃起来都很方便。
2、黑糯米不要太多,会影响酒酿口感。
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