酒酿酵母天然酵母做法 食材 步骤

小的时候妈妈蒸的馒头不好吃，我就好奇别人蒸的馒头为啥那么好吃，后来到舅妈家发现舅妈每次蒸馒头都会去街上买酒酿蒸馒头，用老家话说是做新酵头，其实我们老家用老酵头的人更多，不过我觉得新的更好吃，有酒酿的味道。那时候每次都是看个大概没实际操作过，后来自己结婚成家才自己去做，也失败过很多次。用这个做出来的馒头比较紧实有弹性，还有淡淡的酒酿味，菜谱里的用量都比较随意

用料  

酒酿酵母天然酵母的做法  

1. 把酒酿泡水里我一般做的比较多就会多放点水和酒酿

2. 酒酿泡到酒酿浮起来飘在水面，冬天大概需要一天，夏天的话早上泡中午就能漂起来

3. 加入面粉，面粉加进去之后是比较稠的状态，要用筷子慢慢往下压让水份渗进去，千万不能搅拌

4. 压好的壮态是这样的，然后盖上保鲜膜等到上面冒出很多泡泡，成蜂窝状，就好了，这个冬天大概需要一夜，夏天时间会缩短

5. 发好的状态忘记拍图了

小贴士

我一般都是晚上把面糊做上，第二天早上就可以和面蒸馒头了