摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱。
土豆是再家常不过的食材了。
烹饪方法和处理方式不同,可以得到或绵软粉糯或爽脆的口感。
凉拌土豆丝,更能凸显土豆脆生生口感。
细细的土豆丝直接吸收调味料汁水的酸辣味道,炎热夏天开胃爽口,口口停不住!
用料
土豆 | 300克 |
红尖椒 | 80克 |
小葱 | 5克 |
大蒜 | 5克 |
生抽 | 5毫升 |
陈醋 | 4毫升 |
花椒油 | 4毫升 |
盐 | 2克 |
白糖 | 3克 |
芝麻油 | 15毫升 |
辣拌土豆丝的做法
将土豆去皮,切成丝;红尖椒切成丝;葱洗净切葱花;蒜洗净剁末。
锅中注入适量清水烧热,倒入切好的土豆丝,焯水捞出,沥干水,待用。
将沥干水的土豆丝装入大碗中,加入生抽、陈醋,淋入适量花椒油。
再放入适量盐、白糖,淋入适量芝麻油,搅拌均匀。
倒入红椒丝,撒上葱花,放上蒜末,拌匀后装盘即可。