成品颜色（黄）的深浅度受蛋黄颜色不同而异。也多少因黄油类型不同影响。本次使用的是发酵型黄油，口感也更有风味。
用料
| 柠檬 | 3个 |
| 柠檬汁 | 160克 |
| 柠檬皮 | 5克 |
| 鸡蛋 | 3个（150克） |
| 冰糖粉 | 200克 |
| 黄油（无盐） | 80克 |
| 盐 | 1克 |
柠檬凝乳 Lemon Curd的做法
柠檬皮只取最面上层，避免采到白皮部分（苦）
![柠檬凝乳 Lemon Curd的做法步骤图 第2张]( "柠檬凝乳 Lemon Curd的做法步骤图 第2张")
挤出柠檬汁备用
![柠檬凝乳 Lemon Curd的做法步骤图 第3张]( "柠檬凝乳 Lemon Curd的做法步骤图 第3张")
将柠檬汁，柠檬皮屑，糖，鸡蛋，盐一起放入主锅。20/90/2。最后收汁的时候将温度调至120-V, 收到自己喜好的浓稠度停止即可。
（另，如不喜欢酱含柠檬皮屑，可以先过筛后再装瓶。）
