粗颗粒的红薯粉
细末的红薯粉
(不要让任何粉去代替,因为吃的就是这个味)🤗
只要是没有味道的油就可以了
大豆油,玉米油都可以
用料
粗颗粒红薯粉 | 50克 |
细末 红薯粉 | 5克 |
水 | 40克 |
大豆油 | 5克 |
自制红薯细粉的做法
50克粗颗粒红薯粉放在容器里,加入油,搅拌一下就好
40克水烧开滚烫
慢慢倒入 用筷子快速搅拌 ,然后再用手揉
成团后加入5克细末红薯粉
反复揉搓,成团,,
如果做的多,这一步可以用厨师机来操作准备压粉面神器
现在市面上有电动的卖,我这个手动的太费力气了,你可以去选择电动的粉团放进去,盖上盖准备挤压
大火烧开滚水,快速挤压粉团,所有红薯粉条入锅,大火煮透
准备两口锅放入冷水,关火捞出粉条,放入第一个冷水锅,过凉,,再放入叧一口冷水锅中泡五分钟,,
呈现透明状
ヾ(❀╹◡╹)ノ~
超级简单,,,快点动手做起来吧,,,让我看看你的作品ヾ(❀╹◡╹)ノ~
麻辣红薯粉
小贴士
超级简单的红薯粉条
这是一碗的量,足够我吃得饱饱的
如果翻倍做的话,,,
油的比例调整一下
两倍 油7克
三倍 油9克
油的比例根据你红薯粉的干湿度来定,,,
因为油起的作用是保湿,油亮光泽度,也不能加太多,适当就好
再告诉你一个小秘密,我只翻过 三倍的量 制作😃
如果你要大量做的话,那你得自己去摸索了,油的多少?
除了油翻倍做时 有变化之外
其它的配料是不变的,翻倍做时 乘上倍数就可以了
等待你们交作业哦😊
如果没有压面神器,又想吃,还有一种方法:用擀面杖擀成薄薄的,(这一步唯一不好的就是容易干,所以你制作的空间里面要有一定的湿度,千万别干得太快了,因此你擀 粉团成薄片 速度要稍微快一点)然后用刀切成细条(粉薄片千万不能折叠切哦)放进滚烫的开水里面去煮,,,最后同上面的步骤操作方法一样
最好还是用压面神器,