抖音火了的凉皮做法 食材 步骤

2020年抖音火了的视频。我也跟风学一个。

用料  

抖音火了的凉皮的做法  

1. 普通面粉加适量清水，用筷子边搅边倒，搅成絮状。

2. 和成稍硬点的光滑面团。醒30分钟左右。

3. 面团放入较大的盆中，加适量水进行洗面。😀

4. 像洗衣服似的开始揉搓，洗衣服应该都会吧😀！至水变得非常浑浊，将洗面的水倒入另一个大盆中，重新加水继续洗面。

5. 洗4-5次后，面筋就快出来了。

6. 直至水不再那么浑浊，剩下的即为面筋。

7. 面筋加2g发酵粉，揉搓均匀，盖上保鲜膜醒30分钟

8. 洗面的水用细筛过滤，静置4小时，让淀粉充分沉淀。

9. 沉淀好的淀粉水慢慢把上面的清水倒掉，余下的淀粉浆加盐搅拌均匀。

10. 放入水烧开的锅中，盖上锅盖，蒸1分钟，起大泡就可以了。

11. 慢慢撕下凉皮。

12. 撕下凉皮后刷一层熟油以防粘连。依次将余下的淀粉浆做完

13. 凉皮切成条，装盘。

14. 胡萝卜、青瓜切丝。

15. 面筋也蒸好了！（这是第二次补图，第一次面筋没发好）

16. 大蒜捣碎，做成蒜水，加2勺油泼辣子、3勺醋、1勺生抽、1勺蚝油、适量盐，调成酸辣汁。
    最后把黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、面筋放凉皮上，淋上调好的酸辣汁，开吃~😍😍