【步骤图】又香又糯的五花肉炖土豆（好吃的秘诀是……）食谱大全和做法

这个是我的看家菜，整合了多个流派，在实践的基础上做了改良。做了多年，从不失手。
每当纠结着做什么饭时，王小猫🐱都会说:妈，炒个土豆吧。

细节决定成败，这句话用到这个简单的菜上最合适。
好吃的关键在两步……

用料  

又香又糯的五花肉炖土豆（好吃的秘诀是……）的做法  

1. 土豆去皮切成这样的大条，即入味，又不断。
   自家吃，颜色变黑点也没事，就不泡水了，把淀粉泡掉反而不软糯。
   
   今天超市卖的黄土豆，金灿灿的。

2. 五花肉切片，蒜拍扁切末，姜切丝，一个超天椒切段。

3. 锅里倒一点油，烧热加入五花肉煸炒，出油后，加入姜蒜朝天椒，烹出香味。

4. 加入生抽、黄酒、盐，翻炒均匀。

5. 加入土豆翻匀后，加入热水，刚刚盖着土豆就好，加老抽调色，加半勺陈醋提鲜。
   
   盖上锅盖，大火烧开，改为中火炖煮，中间要翻一翻，防止粘锅，因为土豆富含淀粉。

6. 土豆能用锅铲轻松切断就熟了，汤汁也收得差不多了。如果水倒多了，就大火收收汁。最后要留一点汤汁才好吃。
   我因为拍了个照，汤汁差点熬干😊
   
   有了这个，王小喵一般就心满意足了。

小贴士

这道菜好吃的关键有两部:
一是五花肉一定要先煸炒出油，土豆又香，肉又不腻。
二是放入土豆就加一点陈醋。陈醋先放是香的，临出锅放是酸的。放的量以吃不出来为准，就是提鲜，增味儿。
放一个小米椒也是这个道理，提味儿，但这个菜辣了就不好吃了。