韧韧糯米糍烹饪方法窍门 如何做韧韧糯米糍才好吃

用料  

韧韧糯米糍的做法  

1. 韧韧哒糯米糍‖爱了😋
   敏仔巧厨娘第🖐🏻课，学糯米糍，这个方法和我之前做的不一样，我们一般是先蒸熟面糊在来包馅的，这个是需要先揉面团包好馅，再蒸熟，蒸好再滚椰蓉的~皮有点韧韧的，我很喜欢，不会黏在上颚~
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   ✨皮： 糯米粉250g    清水200g     澄面50g 木薯粉30g 猪油60g     白糖60g
   ✨馅：芝麻蓉馅 (我还包了黑糯米花生汤圆，核桃芝麻白砂糖馅，麻蓉巧克力🍫流心馅各四个，家里人一人一个😆，还可以做红豆馅，紫薯馅等✨)
   这个配方一共做了18个✨
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   🍇（二）制作方法
   👉🏻1、适当的水烧开，澄面隔水热一下，筷子🥢要一直搅拌。再把75g开水加入澄面中，要迅速搅拌烫熟澄面。
   👉🏻2、糯米粉开窝放入白糖、200g温水，搅溶糖和粉加入猪油基本揉成团，熟澄面擦揉均匀纯滑的粉团。
   👉🏻3、粉团切件每件35克(在揉一下面团光滑一点，然后拇指并拢，手指旋转慢慢形成中间厚两边薄一点的皮)，包入麻蓉馅20克，用虎口收好口，搓成圆球形放在已扫油的笼片上，待锅中水开后放入蒸制10分钟。
   👉🏻4、蒸熟后趁热裹上椰蓉，便成糯米糍。
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   😆（三）工艺流程
   原料→粉团→加温→待制→切条→出体→造型→成品
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   😋（四）成品要求
   圆球形、软韧幼滑、齿香可口
   
   喜欢的快收藏起来吧~
   

2. 小红书关注敏仔好甜~

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8. 呀好吃😋