少油低盐凉拌茄子做法 食材 步骤

男朋友很喜欢吃茄子，可是爱吃茄子的人都知道，茄子非常爱吸油，就算提前用盐渍过，也会吸入大量的油，而且最好吃的茄子都是浓油赤酱，不要说钠肯定也要超标。对于爱吃茄子的他，怎么骗过味觉，给他一个视觉上好看，口味好吃的茄子料理呢？这里就是我的秘方了。

用料  

少油低盐凉拌茄子的做法  

1. 用10分钟把茄子蒸熟，茄子略清洗，不去皮。

2. 蒸熟的茄子，凉凉后，记得一定要剂干水分，再撕成条。
   
   我喜欢吃茄子皮，如果不喜欢也可以之前切掉。不过蔬菜吃一整颗才营养全面呀。

3. 这一步非常关键，热锅冷油，先加入花椒粒炒香，就铲出花椒粒丢弃，再放入蒜蓉，立即起锅，浇在茄子上。
   
   记得整个动作要流畅，不然很容易焦掉，也很容易让油温过高。

4. 最后加入剁椒、一汤匙醋和一汤匙轻盐酱油，这样就做好了。
   
   

小贴士

因为放了酱油，就不要再放盐了，不然钠会超标，成年人每日摄入的钠建议不超过1500mg, 而中国家庭人均日摄入钠的含量在5000mg, 我们已经严重超标。摄入过多的钠是心血管疾病的一个诱因，所以一定要控盐。

另外，用少量的油就可以让菜看起来亮亮的，增加食欲，但是食材本身并没有浸入太多的油，吃起来也更健康。

玄米油耐高温，适合中式烹调，同时三类脂肪酸配比合理，更有益于人体吸收。

热锅冷油烹饪避免油温过高产生过多的有害物质，所以尽量晚加油，晚加盐，都是一些让你吃得更健康的小技巧。