红枣核桃营养糕做法 食材 步骤

用料  

红枣核桃营养糕的做法  

1. 处理核桃和大枣：核桃剥出果仁、大枣洗净晾干用剪子剪成条。热锅无油无水小火翻炒核桃仁和大枣，炒出香味即可。

2. 黑芝麻（熟芝麻）、麦芽糖都是在某宝买的。

3. 食材用量除麦芽糖用的是一整盒外，其余的我都是看着放的，只要麦芽糖能包裹住所有食材即可。也可参考网上其他博主的用量。

4. 模具需要刷油，我用的是做雪花酥的模具。在模具四周刷上了椰子油，防粘备用。

5. 熬糖：锅中放入麦芽糖、水、红糖（也可不放），放好后开小火不停搅动。当麦芽糖和水完全融合、变得粘稠麦芽糖起大泡泡，用烘培铲试一下糖可以挂住不往下掉，呈挂旗状态即可。
   PS：天气冷麦芽糖容易凝固不好取出，可泡在热水里软化几分钟再取出。

6. 糖熬好后放入核桃和大枣，开最小火翻拌均匀，待麦芽糖完全包裹住食材后再放入黑芝麻。（黑芝麻放入后会变得不好搅拌）继续翻拌，直到所有食材充分融合且有浓浓的芝麻香气扑鼻而来时，就差不多做好了。

7. 关火趁热将所有食材从锅中放入事先准备好的模具中用力压实，一定要趁热不然不好塑形。在不太热但还有温度的时候脱模切块，凉透了切不动而且容易碎。