用料
牛楠 | 500克 |
姜 | 3片 |
葱 | 4根 |
柱侯酱 | 1勺 |
海鲜酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 0.5勺 |
甜面酱 | 1勺 |
虾子酱油 | 2勺 |
老抽 | 0.5勺 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
桂皮 | 1小块 |
辣椒 | 1个 |
料酒 | 一小碗 |
冰糖 | 30克 |
文火牛肉的做法
牛腩改刀,洗干净,焯水,冲凉
姜片爆香,牛肉,香料入锅翻炒。
把4种酱,酱油混合,入锅,和牛肉炒香。
烹入料酒,翻炒,后加水,加葱结,加冰糖,大火烧开,小火炖。
等牛肉差不多酥了,大火收汁,等汁水差不多收到干,改中小火,慢慢把汤汁手干,完成。
小贴士
最后一定要改中小火,大火出品会有糊味,要有耐心。