螺蛳粉起源于唐代,唐代文学家柳宗元被贬官来到广西柳州任刺,由于心情不好、加上水土不服、不思饮食,身体欠缺,御医不知所措。时任府中大厨师的周万福也十分焦急,不知如何是好。一天,他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝,刚精心只做好一碗螺蛳粉,柳宗元非常喜欢。
螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。
用料
米粉 | 500克 |
螺蛳 | 1斤 |
干辣椒 | 20个 |
腐竹 | 30克 |
花生 | 100克 |
木耳 | 3朵 |
辣椒油 | 5勺 |
各种香料 | 适量 |
干花椒 | 20克 |
香菜 | 1根 |
生菜 | 1颗 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
棒子骨 | 1根 |
大葱 | 1根 |
酸笋 | 50克 |
香辣螺狮粉的做法
前期准备各种食材
把清洗干净的田螺与棒子骨放入锅中加入姜片、大葱、料酒
把放入锅中食物烧开除去血水
米粉用热水泡好备用
锅中烧热放加油后,放入大葱、干辣椒、姜片、干花椒、香料爆香
爆香后放入田螺炒4分钟左右
加入准备好的热水煮开关小火熬制3个小时
另一个锅加入清水烧开把泡好的米粉放进去烧煮5分钟捞出放入碗中
碗中加入熬制好的螺狮汤以及备料花生米、酸竹笋、木耳、腐竹笋、香菜、
一份完整的螺狮粉出锅
小贴士
田螺提前买把尾部剪了回喂养半天最佳