【步骤图】鸡的另一种做法——糯米鸡食谱大全和做法

广东早茶必点——糯米鸡
软软糯糯
香菇鸡肉的浓香
马蹄胡萝卜🥕的清甜
虾干🦐的鲜美
咸鸭蛋跟腊肠更是丰富了口感

用料  

鸡的另一种做法——糯米鸡的做法  

1. 先把糯米洗干净，我做的是四个的量，300g是我估算的，实际上大概煮出来有三碗饭那样的米量就好，稍微做多一点，米多的话，新手容易包，但是米少的话，就比较容易入味。我没有浸泡就直接用电饭煲煮了，煮出来刚刚好是我要的软硬度，大概是水漫过米一个手掌的厚度。

2. 荷叶两张，完全泡在盆里，最少泡一个小时，泡完的荷叶比较柔软，不容易破。泡好之后用剪刀对半剪开，头部比较硬的地方剪掉，比较好包。

3. 鸡腿取鸡肉切成不大不小的块状，加入盐、生抽、蚝油、红薯淀粉腌制15分钟。锅里加油，把鸡肉放进去先煎出鸡油，再加入泡好的香菇，炒香后，加入半碗水焖煮至收汁（留一些酱汁，一会包的时候可以抹在糯米上）趁焖鸡肉的时间，我们把胡萝卜切好直接放在糯米饭上蒸熟，把咸蛋黄取出洗净、对半切开，把虾米或者干贝加水泡开，马蹄削皮切粒。

4. 把荷叶搽干，有经络纹路的一面在下。戴上手套，抓一把糯米平铺在荷叶上，摆上各种料。

5. 再盖一层糯米饭，这里可以在上面那层糯米的里层抹些刚才香菇炒鸡的酱汁，会更入味哦。

6. 包好，注意包之前最好先用手把糯米鸡压实，避免盖上荷叶后再去压紧实把荷叶弄破。如果荷叶有破损的地方，可以揪点边缘的荷叶补上哦。

7. 我包好后还加了层烘焙纸，这样可以避免一会在蒸的时候糯米太湿了，这个看个人喜好，喜欢软糯口感的就可以不加，喜欢Q弹口感的可以加，如果您不小心把糯米煮太烂了，最好加一下哦。

8. 上锅蒸煮，因为鸡肉基本都熟了，我就蒸了30分钟。等凉透了就可以放冰箱保存，第二天早上开水蒸15分钟就可以吃咯。

小贴士

这里还可以再加个板栗进去，我没买到就没加。加板栗的话板栗也要先煮熟再包进去哦。