每户上海人家都有属于自己口味的红烧肉。这是我的版本
用料
五花肉 | 1000g |
老抽 | 适量 |
生抽 | 少许 |
冰糖 | 适量 |
姜片 | 适量 |
黄酒 | 少许 |
啤酒 | 一罐 |
精制油 | 适量 |
红烧肉(不加水版)的做法
五花肉改刀成麻将牌大小
将肉放入沸水中焯水,捞起后用温水洗净备用。
锅中放少许油(不用太多),姜切片后大火爆香。倒入五花肉大火爆炒。
倒入老抽抽,黄酒两勺,啤酒一罐,大火煮。
五分钟后,改小火闷烧。注意经常翻一下,以防粘锅。
一小时后加入冰糖(根据口味添加)及少许生抽调味,大火收汁后起锅。