【步骤图】夏日祛湿除湿好汤——鲫鱼绵茵陈汤食谱大全和做法

又来一款夏天祛湿好喝又简单的汤，从范怨武中医师那里学习的。鲫鱼和绵茵陈两物都有除湿之功效，在岭南这种蛮烟瘴雨之地、长夏湿热交蒸之间，正是再适合不过了。


原料和操作非常简单，人人都可以做，重点是非常好喝。

记录一下给自己看。
以下是两人的分量。

用料  

夏日祛湿除湿好汤——鲫鱼绵茵陈汤的做法  

1. 鲫鱼一条，中等大小。洗干净表面和里面，特别留意肚子里面黑色的膜，那个东西特别腥臭。

2. 绵茵陈药店有售。一个人放10克，每增加多一人就多10克，我这里2人所以放20克，因为绵茵陈有轻微苦味，怕苦的可以减少用量。

3. 绵茵陈很碎，所以一定要用纱布煲汤袋装好冲洗干净备用。不然到时候喝汤会一嘴巴的绵茵陈。。。
   我总是忘记买袋子啦。。。随便吧，到时候把它们都捞起吧。。。

4. 用厨房纸巾把鱼表面的水擦干。
   锅子烧热，放油后立刻下鱼煎，这时候会油星乱走，注意安全。这步骤的目的是为了减少鱼腥味，同时煎过以后的鱼汤才更好喝，更奶白。

5. 尽量让大部分鱼身都接触热油，可用工具压一压帮助。

6. 煎好一面翻身，不需要把鱼煎熟，鱼身有焦褐色就OK了。

7. 汤锅放5碗水烧开，放姜，这是两人分量，自行根据人头数来控制水量。
   我是一边煎鱼一边烧水，同步做减少时间。

8. 鱼煎好后马上放进汤锅，水一定要是烧开的。

9. 汤很快就变白了，放绵茵陈，扭最小的火，煲汤时间控制在1小时以内。

10. 要关火的时候扭大火，大滾1-2分钟左右，关火下盐，可以出锅喝了。
    真的超级好喝，没有骗你。

11. 鲫鱼肉鲜甜又滑嫩，煲出来的汤特别好喝，我家每月起码煲2次鲫鱼汤。不吃汤渣只喝汤也OK的，看个人习惯。

小贴士

1、鱼一定要煎
2、水开了再下鱼。