心心念念的槐花糕~第一次做的时候,味道对了,就是太粘~第二次终于成功了!
比例:
粘米粉100:糯米粉20:槐花水80克晾凉搅拌:槐花水160克煮沸搅拌
这是实验比例~比较少~可按比例自己增加~300克以上的粉看情况😂 其他不变~
用料
槐花 | 2元(25克左右)(粘米粉+糯米=500克内用量) |
粘米粉/米粉 | 100克 |
糯米粉 | 20克 |
水 | 1000克(粘米粉+糯米粉=300克内用量) |
碱水(包灰粽那种) | 适量(粉浆颜色黄就行了) |
黄栀子 | 3粒,药店有时候没整粒的,碎的大约5毛钱,(可省略) |
熬糖水: | |
黑片糖 | 适量 |
水 | 适量 |
阳江槐花糕的做法
槐花+黄栀子+1000克水,水开后,小火煲一小时
过滤出槐花、黄栀子,备用
100克粘米粉+20糯米粉+80槐花水(晾凉),搅拌,再+碱水。变黄闻着有味道即可~
做生熟粉:
用160克槐花水煮沸,勺几汤勺槐花水至粉浆中,搅拌。再勺几汤勺至粉浆中搅拌。关火~最后全部倒入槐花水中搅拌。(这时变成图中生熟粉)倒入碟子蒸20分钟,大火水开后,中小火15至20分钟(看情况)~碟子抹油防粘~
刚蒸出来的样子,晾凉后颜色会变~
黑片糖+水熬糖浆,晾凉。随意切块,淋红糖浆。
哇~心心念念的槐花糕就完成了😋😋
小贴士
搜遍了APP、百度都没教程、食材以及用量全靠蒙~要是有更好的方子,各位厨友可以一起分享一下哦!