冬天我经常会买一些口蘑,搭配红菜椒和香蒜,鲜嫩爽口,色彩鲜艳看起来就很有食欲。
用料
口蘑 | 半斤 |
香蒜 | 6根 |
菜椒 | 半个 |
辣椒酱 | 1勺 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
素炒口蘑的做法
口蘑多清洗几遍,沥一下水分
1个口蘑切成2-3片,不要切太薄,煮熟以后会缩小很多
红菜椒清洗干净切成小块,香蒜去根,分别切出蒜白和蒜叶。冬天做菜加一点香蒜,有杀菌消炎的好处
烧一锅热开水,放入口蘑蒸5分钟左右,蒸到断生。口蘑隔水蒸熟,相比焯水的做法,可以避免口蘑的营养流失过多,最大程度地保留营养
烧热油锅,放入适量的食用油,放入蒜白和红菜椒翻炒断生
加入蒸熟的口蘑,蒸出来的口蘑汤汁也一起加到锅里,食材翻炒均匀
加入一勺辣椒酱,让灰色口蘑翻炒上色,按个人口味加入适量的盐调味,出锅前加入蒜叶翻炒断生。不喜欢加辣椒酱的可以不加,喜欢麻辣口味的话,可以加点火锅底料
口蘑是蔬菜中的珍品,鲜嫩爽口,虽然贵但营养极高,老人孩子要多吃