我吃过很多国家,很多人做的三杯鸡,千人百味众口难调,长居加拿大,中餐食材有限,给大家呈现的是最最家庭基础版的三杯鸡。 很多人说,三杯鸡需要米酒,需要罗勒,需要冰糖,需要黑麻油……对不起,我在加拿大的萨斯客徹温省,我们这里华人很少,材料不全,而且我做的真的是家庭简版三杯鸡,So,一切从简,好吃第一位! 谢谢大家!!
用料
鸡腿 | 3~4只 |
香油 | 勺 |
姜 | 6片 |
大蒜 | 6瓣 |
葱 | 1根 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
白砂糖 | 2勺 |
红尖椒 | 1~2个 |
简版家庭美味三杯鸡的做法
鸡腿剁成小块,冷水下锅焯水。水开后捞出鸡块洗净后备用。
姜切片,可以多一些。蒜瓣去皮。葱切段。红尖椒切段。全部备用
调制关键的材料--三杯汁。 三杯汁配比为2:4:2,分别是料酒2:酱油(生抽3+老抽1)4:白砂糖2 混合好以后,充分搅拌均匀。
锅中放香油少于,加入姜片爆香。需要多炒一会,姜片微微发黄即可。
再加入葱段和大蒜,一起翻炒。加入红尖椒。(爱吃稍辣一些的baby们可以多加几个红尖椒哦,也是香香哒~)
炒出香味,加入鸡块,一起翻炒。不用着急,等鸡块微微呈现焦黄色就表明你要成功了!
加入我们刚刚调配好的独家秘籍--三杯汁
大火翻炒,炒开后转小火收汁,收到没什么汤汁了为止。
加入一丢丢香油,翻炒。
我真的没有罗勒,也买不到,主要是我也不知道罗勒的英文该怎么说(🤦🏻♂️) 装盘,加一根菠菜叶吊坠一下,不骗你,不吃两碗米饭你找我!(图片中的什么叶子,是朋友给的,非说是罗勒,不确定,比菠菜叶子强就好啦!各位凑合凑合吧,么么哒!)
小贴士
整道三杯鸡的灵魂就是姜片。台湾的三杯鸡讲究,不吃肉专吃姜。所以姜片一定要炒的好。