美味三虾面(家庭版)烹饪方法，教你美味三虾面(家庭版)做法步骤图

上有天堂，下有苏杭。烟波浩渺的太湖孕育着姑苏的美味，三虾面也是苏州美食之一，现在面馆大约要100元/每份，只能难得尝一下。创建家庭版的三虾面就是要让美食走进百姓家。

用料  

美味三虾面(家庭版)的做法  

1. 菜市场买子虾，回家动手出虾仁，虾子，虾脑(古人称虾脑，实际是虾黄)。

2. 用小牙刷把每个虾腹部的虾子刷出来。出虾仁的虾不能用活虾(虾壳会粘在虾仁上)，可以在冰箱冷冻片刻回室温，趁新鲜用大拇指和食指轻轻捏虾的尾部把虾肉往前挤，再轻轻的后拉出尾部虾壳，再捏住虾头与虾身链接部轻轻地向后挤出虾仁，虾仁出好后，虾头壳放入水中煮开变色，冷却后把虾头里的虾黄取出备用。虾仁按清炒虾仁浆好备用。

3. 锅里放多点油，中火烧到大约90摄氏度，放入葱花，出香关火。

4. 锅中放油，中火烧至80-90°C ，放浆好的虾仁翻炒半熟，加入虾黄，虾子，少量料酒去腥，熟了出锅。

5. 面条下水煮熟捞出，加葱油拌匀，

6. 按自己口味加糟油、生抽拌匀，面上放三虾浇头，就可享用。

7. 要喝汤的可用太湖莼菜烧肉丝汤。汤里也可加点榨菜丝。莼菜要放开水里面煮一下捞出放入肉丝汤。

8. 烧好的莼菜汤。

9. 糟油不是油，是香糟味的调料液，看到香玉两字了吗？

小贴士

糟油要买太仓(香玉)糟油，市场上有包装几乎一样的糟油，少了香玉两字，味道差多了。
这些面条可供4人份，子虾40元，加生面条，调料，油，葱，莼菜，肉丝。总价格不会超过店里一份三虾面。
子虾产子后三虾面就结束，只有虾仁面了。
夏天面条煮熟捞出拌油，风扇吹凉后就是凉拌三虾面。