解锁潮汕红桃粿做法 食材 步骤

美食孤岛汕头，总有一款美食令人念念不忘。红桃粿，有其独特的历史故事和寓意。传承传统美食文化，让国内的海外的心系粿品的有心人可随时解锁并制作，关键环节，力所能及来破解……。
红桃粿，炒饭是关键。
一抹卤水的味道，是红桃粿的灵魂。

用料  

解锁潮汕红桃粿的做法  

1. 配料准备中

2. 配料准备中

3. 配料准备中，切粒状

4. 虾米切碎

5. 香菇切粒

6. 炒花生、脱皮、捣碎

7. 米饭。糯米、梗米1：1，梗米需浸泡半小时

8. 香菇泡发中

9. 馅料搅拌，其实就是炒饭

10. 炒饭的盐和鱼露同时加，偏咸

11. 粿条、木薯粉比例1：2
    色素本环节添加（先溶解，也可用红色火龙果汁来调色）
    搓粿皮，500下估摸可以了。
    

12. 软软的，不粘手

13. 配料回顾

14. 成品亮相，皮尽量薄，有点难看。

15. 成品：淡淡樱花粉

16. 下锅，小火蒸熟