简单又好吃的做法。
用料
羊排 | 1000克 |
炖料 | |
姜 | 6片 |
花椒 | 30粒 |
孜然 | 1勺 |
炒料 | |
盐 | 适量 |
孜然粉 | 1勺 |
辣椒粉 | 适量 |
豆豉 | 1勺 |
椒孜小羊排的做法
羊排清水泡2小时后,加姜片、冷水,烧开,汤倒掉不要,羊排洗干净备用。
炖料是这三样,缺一不可。
孜然、花椒、姜片和洗干净的羊排一起入炖锅,加水,刚刚没过羊排即可。
大火烧开,转小火慢炖,炖到筷子很容易戳进肉里就可以了,大概1个小时。不要炖到太烂,骨肉炖到分离,影响菜色品相。炖好的羊排改刀切好备用。
热锅冷油爆香豆豉,不喜欢豆豉味儿的这步省略。
改小火,加孜然粉、辣椒粉、盐翻炒均匀。
羊排倒锅里,转大火,同时加一勺羊汤翻炒,让佐料都均匀的裹在羊排表面,关火。
装保箱盒,带学校给娃吃。
又嫩又香,做法超级简单。