搜了一下糍粑的方子,几乎都是用糯米粉做的,可是用糯米做的糍粑口感要比糯米粉做的糍粑更好一点,吃起来更有嚼劲,有一种“颗粒”感
听到直接用糯米做,可能会觉得是不是很麻烦,然鹅,并没有!很简单,如果你有厨师机or面包机,那全程几乎不需要用手操作。如果没有辅助工具emmm,那就需要一点点力气了
不如川渝火锅店里的糍粑正宗,但肯定比糯米粉版的要正宗一点🙈
【用厨师机搅糯米的时候,我想到,嗯??这不就是我小时候霍霍粽子的办法吗,小时候喜欢把白粽放在碗里,用筷子搅啊搅啊搅啊搅啊∞,那可真是使出了我的洪荒之力。】
我姥姥经常会包很多的粽子,家里的冰柜堆不下,我妈也会想各种办法消耗掉。所以,又提供了一个省略泡米步骤,又可以消耗白粽,又可以吃到糯米糍粑的方法!
用料
第一种:糍粑(糯米版) | |
糯米 | 300克 |
(没了😂😂😂,就只需要糯米) | |
第二种:糍粑(消耗粽子,不用泡米版) | |
白粽 | 想做多少就用多少 |
搭配 | |
红糖浆 | 红糖:水=1:1,倒入锅中小火熬制浓稠 |
黄豆粉 | 适量 |
不油炸的红糖糍粑|糯米糍粑|糯米版|消耗粽子的做法
1⃣️糯米洗净,提前用水浸泡3h以上(我浸泡了一晚)
2⃣️上锅蒸熟:将泡好的糯米铺在蒸锅中,戳几个洞,大火蒸30min,糯米熟了就可以蒸好的糯米,稍微散去热气,倒入厨师机中,用k桨搅打,我用2档2min就打好了(emm没有厨师机,可以试试面包机,或者用擀面杖duang~duang捣,就是会辛苦点😭)【粽子版就是…把煮好的粽子扔进去,进行同样的步骤】【剩米饭也可以,就是黏稠度没有这么高】
打到这种程度就好,成团,不分散,有粘性
选择合适的模具(我的是14*19cm),模具中铺一层油纸,放入搅打好的糍粑,压平,密封好放入冰柜冷冻2h以上,或者冰箱冷藏过夜【刚搅打好的糍粑非常非常粘手,整形的时候,可以表面覆盖一层保鲜膜,再用手或者刮板压平,冷冻好的糍粑,不会粘保鲜膜和油纸,一撕就下来】
切成喜欢的大小(切的时候可以撒一点面粉/糯米粉/油,防止粘手和刀)
【保存】吃不完的,可以包住保鲜膜密封好,冷冻保存;短时间内要吃的,可以冷藏保存
【空气炸锅版】:喷不喷油都无所谓,刷油就会更脆一点。空气炸锅提前预热,再放入糍粑,180度-200度,10min即可,中途翻个面,出锅后撒一点黄豆粉,淋上红糖浆
【平底锅版】:平底锅加入少量的油,煎至糍粑两面金黄即可
【不怕油炸版】:那就炸它!(说实话,我没这么做过,火锅店版本肯定是油炸过的,但是少吃点油,热量低一点不好吗🙈hhhhhhh)
小贴士
没啥难度
好吃的!!
个人感觉,切糍粑的时候,塑料刮板要比刀好用,用刀真的很粘诶