食材都写适量,是因为我做菜从来没有称过重量,也没明确比例,都是做的过程中根据自家口味调制,我觉得家常做饭没有那么多讲究,家人喜欢就是最大的快乐与欣慰^_^(如果把握不好,可以先少放,尝尝后再酌情添加)
用料
土豆,茄子 | 适量 |
肉末,虾米 | 适量 |
豆瓣酱,生抽,料酒,糖,白胡椒粉,鸡精,酱油,葱花 | 适量 |
蒜末,青椒,洋葱 |
肉末虾米土豆茄子煲的做法
肉末先用少许料酒,生抽,酱油,淀粉,蚝油,食用油腌制一会
土豆茄子切丁随手放入淡盐水中:茄子最好做的时候切,不用水泡,切早容易变色)蒜切末,青椒切丁,洋葱切丁
豆瓣酱,生抽,酱油,少许糖,胡椒粉,鸡精,蚝油,清水,调成料汁备用,稍微多一点:具体根据菜的多少以及自家口味调制
锅内热油放入蒜末青椒末洋葱丁炒香后放入肉末炒至变色,放入土豆丁炒会后再放入茄子翻炒(土豆不容易熟,先炒)再放入事先调制好的料汁,翻炒均匀后放入砂锅中
待食材变熟后放入一点虾米(增鲜),最后放入葱花即可
小贴士
茄子我有先用油煎软了,觉得这样做茄子更软糯,觉得油多的可以省略这步