小时候最期待去外婆家吃面,不为别的,就为外婆面里会放的番茄酱,鲜咸酸香。家中刚好有两个不用的番茄,就做了一小碗酱,下饭拌面都超香,不做后悔!
用料
生番茄 | 2个 |
生蒜 | 1瓣 |
盐 | 2小匙 |
味精 | 依个人喜好可不加 |
色拉油等 | 一匙 |
中式番茄酱的做法
取两个生番茄,用锅盛水烧开后,关火,将番茄放入水中备用。
取一瓣蒜洗净剥皮。
将蒜切成末状备用。
片刻待番茄表皮开裂,取出剥皮。
将剥皮后的番茄切成小碎块。
取少量食用油,烧热后将蒜末煸香。
倒入番茄碎,炒熟。
锅中加入少量水,炖煮番茄。
番茄完全煮软后,用铲背将番茄压成蓉。
持续煮,将水收干,加入1~2匙盐,搅拌均匀。
起锅装碗入冰箱。
我加了一点现做的番茄酱在汤面中,真香~此酱也可用来拌饭炒饭拌凉粉凉面捞面,棒棒哒~