用料
大番茄ugly ripe | 1000克 |
黄洋葱 | 100克 |
枫糖 | 10克 |
大蒜头 | 10克 |
苹果醋 | 按需 |
罗勒叶/牛至叶 | 适量 |
西芹茎 | 没有可不加 |
盐 | 3克 |
橄榄油 | 按需 |
意式番茄酱/番茄辣椒酱(krups版)的做法
大番茄不去皮,去蒂。
放好揉面刀头。番茄切大块放入内锅,不加水。炖煮走个P1,烧开。
走完P1开盖子,挑出皮,尽量不要有漏网之鱼。(习惯先烫皮剥皮的可以如常,我比较不喜欢用手剝)
放入洋葱和大蒜,走个P2,时间从默认45分钟加到1小时~1小时15分钟。全程开着小窗。
走完P2的状态
然后粉碎键,20秒,喜欢颗粒感的可以15秒。我开盖为了拍照,大家粉碎完千万别开啊……外机盖子桌面blablabla擦了我半天……
从烟囱加入盐2-3克,糖8-10克,罗勒碎适量。苹果醋按需。
自定义收个水。我最后大概共收了30分钟。我喜欢厚实的。大家按个人喜好。我习惯低于90度的慢炖,这样不破坏营养。需要放橄榄油可以最后十分钟放。
装瓶,抽真空(这种瓶子用加热真空法),冷却后4度冷藏可以放一个月以上。不真空建议4度冷藏三天内用完。真空的开封后也是三天。
我用番茄酱加工一下做成番茄辣椒酱,配料表:自制番茄酱,红辣椒粉,枫糖,盐,胡椒