本来准备做冻豆腐炖白菜，结果发现只有圆白菜所以换了金针菇。木耳和黄花菜完全是被我妈念叨得我无力思考放的，觉得它倆还是适合炒。
这道菜高蛋白低脂，适合要减脂增肌的亲。
用料
| 冻豆腐 | 2块 |
| 鸡腿 | 2只 |
| 金针菇 | 200g |
| 木耳（干） | 50g（不推荐放） |
| 黄花菜（干） | 50g（不推荐放） |
| 生姜 | 5块 |
| 蒜瓣 | 3瓣 |
| 生菜 | 2小簇 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 酌情 |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
「Healthy Diet」三鲜冻豆腐炖鸡的做法
冻豆腐过水沥干
![「Healthy Diet」三鲜冻豆腐炖鸡的做法步骤图 第2张]( "「Healthy Diet」三鲜冻豆腐炖鸡的做法步骤图 第2张")
木耳泡发，金针菇洗净用水浸泡1小时。
![「Healthy Diet」三鲜冻豆腐炖鸡的做法步骤图 第3张]( "「Healthy Diet」三鲜冻豆腐炖鸡的做法步骤图 第3张")
生菜洗净浸泡半小时，备用。
![「Healthy Diet」三鲜冻豆腐炖鸡的做法步骤图 第4张]( "「Healthy Diet」三鲜冻豆腐炖鸡的做法步骤图 第4张")
鸡腿切块，飞水。锅里放油，放入生姜、蒜瓣炒香，放入鸡块翻炒，加水煮半小时（如果用电炖盅可以烧开就好）。
![「Healthy Diet」三鲜冻豆腐炖鸡的做法步骤图 第5张]( "「Healthy Diet」三鲜冻豆腐炖鸡的做法步骤图 第5张")
放入金针菇小火煮开。
![「Healthy Diet」三鲜冻豆腐炖鸡的做法步骤图 第6张]( "「Healthy Diet」三鲜冻豆腐炖鸡的做法步骤图 第6张")
放入冻豆腐，木耳，黄花菜，加蚝油、生抽、白胡椒粉闷煮30分钟。
![「Healthy Diet」三鲜冻豆腐炖鸡的做法步骤图 第7张]( "「Healthy Diet」三鲜冻豆腐炖鸡的做法步骤图 第7张")
如果用电炖盅，上一步只需要烧开，然后换电炖盅炖40分钟。
![「Healthy Diet」三鲜冻豆腐炖鸡的做法步骤图 第8张]( "「Healthy Diet」三鲜冻豆腐炖鸡的做法步骤图 第8张")
关火，加盐及生菜，利用炖盅余温焖15分钟。
![「Healthy Diet」三鲜冻豆腐炖鸡的做法步骤图 第9张]( "「Healthy Diet」三鲜冻豆腐炖鸡的做法步骤图 第9张")
也可在关火前5分钟加盐，建议多尝几次，每次稍加点盐，咸的吃多对肾不好。
![「Healthy Diet」三鲜冻豆腐炖鸡的做法步骤图 第10张]( "「Healthy Diet」三鲜冻豆腐炖鸡的做法步骤图 第10张")
小贴士
因为炒鸡腿时放了油，所以防水煮沸后有油沫，用小勺舀出就好，还可以减少油脂摄入。如果不忌油，可以在出锅时淋点香油。