麻香小锅菜烹饪方法窍门 如何做麻香小锅菜才好吃

上海口味的麻香一锅炖。这个烧法口感不是很辣，鲜香的口味拌着微微的麻辣味，吃不来辣的也能尝试一下，欲罢不能的感觉哦。
      食材的选择很随便，除了鸭血和黄豆芽，其他的可以就地取材，有啥做啥，量也不讲究，多少都可以，关键是汤底调味。
       非常时期的懒人菜，一起来试试吧。

用料  

麻香小锅菜的做法  

1. 食材准备
   1.蒜瓣剁成蒜末，不用太细。干红辣椒切小段。小葱切成粒。
   2.黄瓜切成段，鸭血、薄皮青椒切成块，薄百叶、牛百叶和毛肚切成丝。

2. 大火起锅，放入4勺食用油，等油温热但不冒烟改中火，放入蒜末、干红辣椒碎、花椒，翻炒爆出香味。

3. 加2勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
   这就是我的勺，指的是喝汤的小勺子。

4. 改大火，加入黄豆芽，翻炒1分钟，加一大碗水，加鸭血，加1.5勺生抽、白砂糖1勺、盐少许根据个人口味，翻拌一下，盖上锅盖，煮两三分钟。

5. 加入黄瓜、薄皮青椒、金针菇、薄百叶、毛肚、牛百叶、红肠/午餐肉，翻拌一下，盖上锅盖煮1分钟（生点好吃）。
   关火，盛出来撒上小葱粒，放上洗干净的香菜装饰就好啦。
   我没有放鲜味剂（鸡精、蘑菇精之类）已经很鲜了。

小贴士

蔬菜也可以放藕片、莴笋段、芹菜、土豆片、腐竹等等，看家里有啥吧。
这个量已经是满满一大盆了哟。