【步骤图】连鸡架子都嫩到爆炸的 黄焖土豆烧鸡块食谱大全和做法

鸡架子都吃出鸡腿肉的口感
肉质真的嫩到不行！

我和老妈连吃三天
下饭神器就对了~

这道菜只要按照合适比例
也可以加入豆角粉皮板栗等喜欢的（同等克数替换）
不会出差错的味道~

用料  

连鸡架子都嫩到爆炸的 黄焖土豆烧鸡块的做法  

1. 重点！！！【鸡肉腌制】（不在配料表内）
   
   三黄鸡/鸡腿 切 3cm左右大块
   
   加入
   0.5g白胡椒粉
   0.2g花椒粉
   1g盐
   生抽5克
   耗油3克
   料酒5克
   小苏打2g（不可省！）
   淀粉3克（不可省！）
   水/蛋清 10克
   
   搅匀腌制15min以上
   
   我一般是晚上腌好第二天做

2. 土豆切3-4cm大块备用

3. 葱姜蒜切片备用
   喜欢微辣可以放一些红椒或者干辣椒提香

4. 青椒切细段备用

5. 所有调料混合均匀备用

6. 锅中凉油下去2g花椒粒
   
   小火炸香
   变深色即可捞出 不要糊了 会发苦哦
   
   只留底油备用

7. 下去葱姜蒜大火爆香
   微微起焦边即可

8. 下入腌制好的鸡肉
   大火煸炒至变色

9. 在下入切好的土豆块
   依旧大火
   翻炒至土豆微微透明起焦边

10. 锅边淋入调料汁
    大火翻炒至汁水被吸收

11. 倒入开水！
    漠过土豆鸡块
    
    大火煮开转中小火炖煮20-30min
    

12. 炖煮至土豆软烂棉糯
    加入青椒
    开盖 大火不断翻炒收汁
    让鸡块土豆挂满汤汁
    
    （如果喜欢汤汁多一些请适当加一些盐调味
    我的配方是汤汁几乎被吸收掉了的量
    我觉得这样味道更加浓郁好吃）

13. 出锅可以撒一些芝麻装饰

14. 鸡肉嫩的不行！
    土豆又绵又糯！