家庭版地锅排骨做法 食材 步骤

徐州地锅鸡出名，地锅鸡最好吃的就是那一圈喝饼。家里平时炖菜我也喜欢贴一圈小饼饼吃，沾着锅里的汤汁，好吃极了🥰

用料  

家庭版地锅排骨的做法  

1. 面粉加水用筷子搅拌成交松软的面团，刚开始不是很光滑，盖上保鲜膜醒10分钟再搅拌几下面团就回光滑了，再继续盖保鲜膜醒，备用（面团越软醒的越久，贴的饼子越好吃）

2. 这里有几步忘记拍照了😂
   1.排骨洗净冷水煮出血沫，捞出凉水冲洗干净控水备用。
   2.起锅烧油，下葱，姜，花椒，茴香。爆香下排骨翻炒。
   （家里有小朋友不能吃辣，我没放辣椒。喜欢吃辣的自己加）

3. 加入两勺海天黄豆酱，生抽1勺，老抽1勺继续翻炒，多炒一会香，但是注意别炒糊了！
   
   （这里我没有加盐，因为黄豆酱和老抽有含盐分）

4. 大概炒5分钟，炒出香味多加水入没过排骨。盖上锅盖大火烧开转小火炖40分钟。

5. 炖排骨的时间我们来准备配菜，土豆和山药，处理好切块备用

6. 40分钟了，我尝了尝已经炖烂了。这时候可以尝尝盐味，如果觉得淡可以在再加一点点

7. 这时候加土豆和山药

8. 翻拌均匀

9. 双手湿水（不湿水面团会粘手）
   醒好的面团直接揪一小块，双手拍成这样的饼状，铁在锅的一圈，越薄越好

10. 如图，一圈面团已经贴好啦！盖上锅盖继续炖10分钟！注意中途翻一翻排骨，因为土豆容易粘锅底

11. 最后撒点蒜苗提鲜

12. 家庭版地锅排骨就做好啦！