素食主义的打卤面做法 食材 步骤

打卤面是我的最爱，吃素以后就省去五花肉的步骤，但依然有很多小伙伴问我怎么做的这个卤子，有时我会发别人类似的菜谱给朋友，但他们依然很想知道我是怎么做的，今天记录一下。平时我都是要放面筋的，因为是临时准备做的，没有提前买面筋，下次再做的时候把这步补上！不放面筋也是很好吃的哦！

用料  

素食主义的打卤面的做法  

1. 提前把木耳、香菇泡发好，洗净，香菇切丝备用，西红柿🍅去皮洗净切块儿备用，起锅热油，放入一个大料瓣

2. 油热以后倒入西红柿，翻炒均匀

3. 倒入木耳、香菇翻炒均匀

4. 加入青豆继续翻炒。

5. 倒入酱油、盐🧂翻炒。盐可以多放一些，因为一会儿要拌面吃，不咸没味道不好吃。

6. 加入清水，没过所有食材。同时放入一小块儿冰糖。盖上盖子焖煮7-8分钟。

7. 此时准备水淀粉，三小勺淀粉，加入清水

8. 搅拌均匀

9. 待所有食材都煮熟了之后放入水淀粉勾芡，把汤汁搅拌均匀。

10. 继续小火煮一会儿，此时准备一个鸡蛋打散倒入锅中。

11. 倒入锅中的鸡蛋不要动，等鸡蛋花定型了，用勺子抄底往上翻拌即可。关火。

12. 另起火，我直接用勺子热的。花椒➕油倒入勺中，也可以用锅！热到花椒变黑，用小漏勺把花椒捞出去，待油烟变小后浇到刚刚的卤子里。

13. 浇的时候注意⚠️油入水会有刺啦的些许油星飞溅，注意自我保护！

14. 少量一会儿搅拌均匀即可！

15. 做水下锅煮面！

16. 面快熟的时候加把青菜🥬我放了菠菜

17. 出锅放凉水里过一遍水

18. 捞出

19. 浇上卤子开吃！

小贴士

也可以加黄花菜，这次我忘记泡了，加上会更香的！也可以根据自己口味加香干、面筋！