过年准备了太多的腊肉,头疼……包饺子是一个消号腊肉的好办法
腊肉味道不错,就是有点咸,所以拌馅的调料就很简单,腊肉和蒜苗的组合味道鲜美,今天就来做腊肉蒜苗馅
现在都提倡多粗粮,今天的饺子用的是全麦面,全麦面筋性低,和面时添加适量的盐和鸡蛋可以有效的提高面团的筋性,如果还觉着不太劲道可以用一部分饺子粉替换全麦面,我自己觉着还行
配料表都是适量就行,面团最后是软硬适中光滑的,馅料主要掌握的是咸淡程度,合口就好
用料
全麦面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
水 | 适量 |
腊肉(我们地方特色烧治的大块猪肉) | 1块 |
蒜苗 | 一斤 |
十三香,老抽,香油 | 适量 |
全麦面腊肉馅饺子的做法
全麦面差不多一斤,加一个鸡蛋,两克左右的盐,温水活成软硬适中的面团
腊肉剁成泥,蒜苗切碎
加调料拌匀,主要掌握好咸淡
水开下饺子,兜底搅动,饺子浮起再煮差不多三四分钟就熟了
沾着油醋汁开吃
小贴士
煮饺子辫生熟也是有敲门的,我以前也是尝一尝,后来听老一辈人说饺子都肚子朝上不再翻滚就熟了