浙南炒米面烹饪方法窍门 如何做浙南炒米面才好吃

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浙南炒米面的做法步骤图,浙南炒米面怎么做好吃

浙江南部 以温州台州口味为主 善于把鲜的食材烹制成干鲜有嚼头的口感 炒米面是代表之一

用料  

鸡蛋
虾干
猪肉
米面
辣椒
芹菜
香干
生抽

浙南炒米面的做法  

  1. 干米面泡软 大概需要十来分钟 捞起沥干 拌上少量蛋液 用手抓匀

  2. 剩下的蛋液 用少许油摊成薄蛋饼 起锅切丝备用

  3. 肉丝下油锅煸炒 加香干 料 生抽 盐 翻炒入味后 下芹菜段 辣椒丝 撒盐后再继续翻炒 至熟后盛出备用

  4. 少许油 起油锅 依次放入蛋丝 米面 用筷子抖散米面 配合锅铲左右开工 即使有点粘锅也别慌 水分炒干以后 自然就不粘了 然后放盐和虾皮调味 再放入先炒好的芹菜肉丝 炒匀后即可装盘 我不吃葱 所以不推荐装盘撒葱花 嘿嘿