【步骤图】汤种发面水果蔬菜花样馒头（十三种）食谱大全和做法

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终于静下来写汤种发面来做馒头，本来也可以用包子的方子，但考虑到馒头将加糖，所以总结出下面的系列，并且不同的蔬菜水果相对应有微调，馒头口感非常好！另外不管是做馒头还是面包，花样互通，只需要适合
花样参考链接：
菊花馒头_--绣球馒头&开花馒头...
蜜枣馒头
在此表谢感谢！
2016.3.24号加入其它花样，菜谱有更新

各式品种对应的大步骤和小步骤

汤种【如果没有在汤种备注为特殊的则为普通的的，均请参考这儿的原味汤种】
一：单色绣球馒头制作（#一：白面面团） 1（1-5）
一&二：彩色绣球馒头 &双色开花馒头和三色开花馒头（#二：红薯面团&#三：蓝莓面团） 2-9（6-20）
三&四：红薯玫瑰馒头&花卷馒头一 10
五&六：花朵馒头一 &小猪牛奶馒头 11-12
七&八：红薯草帽馒头&蜜枣馒头 13-14
九&十：牛油果红薯双色馒头的两种卷法【#五：红薯面团和牛油果面团】15-18（21-27）
十一：牛油果红薯花朵馒头二【#五：红薯面团和牛油果面团】19-21（28-36）
十二：牛油果红薯花卷馒头二【#五：红薯面团和牛油果面团】 22-23（37-44）
十三：巧克力双色馒头【#六：巧克力面团和白面面团】24-28（45-50）

用料

汤种（一份的量，约85克-90克/份）
面粉	1 1/2大勺（15克）
水	1/3杯（80克）
盐	1/8小勺
一：白面面团
面粉	2 1/2杯（400克）【也可以用2 1/3杯面+3大勺奶粉（400克）】
液体浓奶油+牛奶	1/3杯（80克）+1/2杯稍少（100-110克）
快速发酵粉（fast rising yeast)	1 3/4茶勺（7克）
糖	1/3杯（80克）
“汤种”	85克-90克
二：红薯面团
面粉	2 1/2杯+两大勺（420克【也可以用2 1/3杯面+3大勺奶粉+2大勺面粉）
液体浓奶油+牛奶	1/3杯（80克）+1/2杯稍少（100-110克）
糖	1/3杯（80克）
快速发酵粉（fast rising yeast)	1 3/4茶勺（7克）
汤种（红薯泥）	85克-90克
三：蓝莓面团
面粉	2 3/4杯（440克【也可以用2 1/3杯面+3大勺奶粉+2大勺面粉）
液体浓奶油+牛奶	1/3杯（80克）+1/2杯稍少（100-110克）
糖	1/3杯（80克）
快速发酵粉（fast rising yeast)	1 3/4茶勺（7克）
汤种（蓝莓汁泥）	85克-90克
四：抹茶面团
上述白面加入绿茶粉用面包机搅均（做白面胚时糖稍多下点）	15克（对应200克面）（记得加多少绿茶粉白面就减多少）
五：牛油果面团
将白面胚子的汤种换成牛油果，糖稍多下点
六：巧克力面团和白面面团（双色）
1.巧克力面团
面粉	1 1/4杯（200克）
液体浓奶油+牛奶	1/6杯（40克）+1/4杯或稍少（60克）
快速发酵粉（fast rising yeast)	7/8茶勺（3.5克）
糖	1/6杯（40克）
巧克力粉	20-24克
“汤种”-半份	43克-45克
2.白面面团
面粉	1 1/4杯（200克）
液体浓奶油+牛奶	1/6杯（40克）+1/4杯或稍少（50-55克）
快速发酵粉（fast rising yeast)	7/8茶勺（3.5克）
糖	1/6杯（40克）
“汤种”-半份	43克-45克

汤种发面水果蔬菜花样馒头（十三种）的做法

面团制作：
一：单色绣球馒头制作（#一：白面面团）

#一：白面面团
1 所有料放入面包机中
2 启动面包机里的发酵功能档，揉好的面团
3 发好的面团
4 先做了一次白面绣球馒头（赶女儿晚餐）
5 胚子

绣球馒头花样参考链接_
一&二：彩色绣球馒头 &双色和三色开花馒头（#二：红薯面团&#三：蓝莓面团）

#二：红薯面团
6 所有料放入面包机中
7 启动面包机里的发酵功能档，揉好的面团
8 发好的面团
9 将面团芬成8分，备用
#三：蓝莓面团
10 新鲜蓝莓
11 榨汁机榨汁
12 蓝莓汁
13 发好的面团（中间忘记拍照，和上面6，7雷同）
14 将面团芬成8分，备用
(家里没有菠菜，用绿茶粉与发好的白面混搅，也忘记拍下）
下面举两例子

彩色绣球馒头制作
15 红薯面团，白面团和蓝莓面团各取一
16 每个分四份
17 将大小颜色搭配好（后面操作见白面绣球馒头）
绣球馒头
花样参考链接：_
取一份红薯面团，操作同上
开花馒头制作
18 红薯面团，白面团和蓝莓面团各取两
19 每个分三份
20 每份均匀揉成圆形，里外自己克搭配
开花馒头（三色）
花样参考链接： _
开花馒头（两色）
取二份面团，每份一分为二，两两搭即可
三&四：红薯玫瑰馒头&花卷馒头一

花样参考链接：_
五&六：花朵馒头一 &小猪牛奶馒头

花朵馒头一（b）
参考链接：

小猪牛奶馒头
花样参考链接：_
作品：花朵馒头
呵呵，蓝莓面和白面和红薯面的搭配怎样，大家能看得出来吗，我是越看越喜欢，尤其是蓝莓面与白面之搭
七&八：红薯草帽馒头&蜜枣馒头

红薯草帽馒头
花样参考链接：_

蜜枣馒头
花样参考链接：
上一张出锅后的作品
九&十：牛油果红薯双色馒头的两种卷法（用搅拌机和面包机同时进行）【#五：红薯面团和牛油果面团】

21 红薯面团
21-1 所有料放入搅拌机中
21-2 启动搅拌机里的揉面功能档，揉好的面团
21-3 发好的面团
22 牛油果面团
22-1 所有料放入面包机中
22-2 启动面包机里的发酵功能档，揉好的面团
22-3 发好的面团
23 各取二分之一面团且揉成圆形
24 各擀成长方形，边缘压稍薄，两重叠
25 从两头对卷
26切下的头尾展开，单向卷起做的双色馒头
27 对卷中间段做的双色馒头
成品：牛油果红薯双色馒头（对卷）
成品：牛油果红薯双色馒头（单向卷）
十一：牛油果红薯花朵馒头二【#五：红薯面团和牛油果面团】

28 各取十二分之一面团且揉成圆形
29 取其中之一擀成圆形，边缘压稍薄，放入另外一个
30 像包包子一样包起
31 揉圆
32 压扁点
39 用刀划上十六下，尽可能均匀，上下穿通但不为互通
34 两两反向对接捏紧
35 半成图
36 中间放上小花，顺手挑了个做好的小牛油果红薯双色馒头
成品：（牛油果红薯）花朵馒头二（手机拍摄）
十二：牛油果红薯花卷馒头二【#五：红薯面团和牛油果面团】

37 各取三分之一面团且揉成圆形
38 擀成圆形，边缘压稍薄，两重叠且中间及表面抹上花生油
39 从一头卷起
40 卷完
41 切成等腰三角形(今切的三角形尖，如果扁点应该会是躺着的花卷）
42 用筷子顺着等腰三角形的顶点开始于中间线压下
43 成品
44 切下的边缘做了一朵小花
成品：（牛油果红薯）花卷馒头二
十三：巧克力双色馒头【#六：巧克力面团和白面面团】
{上次有做单向卷牛油果红薯双色馒头，只是一带而过，用双向卷的头尾，没作具体图像说明，今天用图像展示，另外面团的量见“用料”中的【六：巧克力胚子和白面胚子（双色）】，具体发面可参照前面，在这就不作具体说明}
45 雀巢巧克力粉
46 巧克力面团
47 将白面面团擀成长方形
48 将巧克力面团擀成长方形（约小于白面），两重叠，四周边缘稍压薄
49 从一头开卷
50 卷好，将最后边缘放在底部尽量靠中间的位置
成品：巧克力双色馒头（一）
成品：巧克力双色馒头（二）
成品：巧克力双色馒头（三）
成品：巧克力双色馒头（四）