【步骤图】肉松花卷 & 葱香火腿花卷食谱大全和做法

葱香火腿花卷，咸咸香香，食肉动物的花卷没错了。
肉松爱好者，就是要把美味的肉松撒满每一个角落🎵😋。

用料  

肉松花卷 & 葱香火腿花卷的做法  

1. 面粉中加入白糖。酵母用温水调开，与温牛奶混合。酵母水分次倒入面粉，边用筷子将面粉搅拌成面絮状，再用手合成面团，在面板上揉面至得到一个光滑的面团，如上图。

2. 盖上盖子放在温暖处发酵，至面团长成两倍大。

3. 面内部成蜂窝状，即发酵成功

4. 在面快发酵好时，提前准备下葱花馅料。适量葱绿切葱花，和五香粉、花椒面、盐、芝麻一起放入碗中。

5. 两张火腿片切碎丁

6. 两勺色拉油在锅上烧热后，浇入葱花调料碗中炸香。

7. 拌入火腿碎丁。馅料就准备好了。盐千万不要放太少，这个阶段尝略微有一点咸才好。

8. 发好的面放在面板上，撒适量干面粉，揉面排气。

9. 揉至重新得到一个光滑的面团，内部没有大气孔。

10. 面团分两半，一半做火腿葱花，一半做肉松。半个面团揉成条状，擀面杖擀成长方形面片，将准备好的火腿葱花馅料铺满2/3，碗底多余的油倒在另外1/3面偏上涂匀。将只涂了油的1/3向右折叠盖在馅料上，然后从左至右再折叠一次。

11. 折叠好的长方形，刀切均匀四份。

12. 得到的四块面胚，两两摞在一起。用筷子帮忙拧成两个花卷。（花卷的拧法可参照其他帖子，因为我做的比较丑，就不班门弄斧了😳）

13. 肉松花卷同法炮制，面皮上均匀刷上美乃滋，2/3铺满肉松。从左至右折叠两次。

14. 同样切成四块，两两摞在一起。拧成两个花卷。

15. 垫好油纸，四只花卷上屉二次发酵，大约10-20分钟，视室温而定。

16. 二次发酵好（可以看出比上图有长大，里面那只没拧好都已经塌了😱😰）。凉水上锅开大火，水开后蒸15分钟左右即可。熄火后不要立即出锅，在锅里焖5分钟左右再开盖，避免花卷突然遇冷回缩。

17. 蒸好后就是这样白白胖胖啦。

18. 捡出来放在盘子上晾凉。可以盖一张屉布防止干燥。

小贴士

肉松花卷建议自己再适当加点盐、糖掺在美乃滋里调味。蒸好后肉松味道会变得比原来淡。