作为一个挑剔的吃货,总觉得超市买的馒头没有自己家做的香。咨询老妈做馒头的办法,被嫌弃浪费食材,为了争口气,决心自己蒸馒头!第一次就成功,可见蒸馒头多简单,只要有一身揉面的力气就OK了,好在女汉子从不缺力气!
用料
面粉 | 340g |
发酵粉 | 半勺 |
水 | 100g |
蒸个馒头蒸口气的做法
用100g水溶解半勺酵母粉,用筷子搅拌至充分溶解。(忘了拍照,因为一开始没想发出来)溶解后静止十分钟左右,再将溶解后的酵母倒入260g面粉中。
揉搓面粉,记住水不能太多,如果有点干,就每次加一丢丢水,揉一会再确定要不要继续加水。揉面是最有意思的环节,可以锻炼自己的臂力,还能解压,把面团想象成讨厌的人,大力👊蹂躏它吧!
蹂躏方法如图,揉面要三光:面光,手光,盆光。感觉面团表面光滑有韧性就差不多了。
面团揉好后,就要让它发酵了。家里有面包机直接放面包机里发酵,我是用酸奶机发酵的,原理差不多,就是让面团在一个温暖的地方发酵。
观察面团发酵至原先的两倍大时,就可以关闭酸奶机电源了。面团变大后手感特别好,很松软~
撕开面团,如图中蜂窝状就OK了。准备取出来继续蹂躏吧~
面团取出后,准备40g面粉,边揉边将面粉掺到面团中去。这一步可以让面团变得更有韧劲,做出来的馒头也会更光滑
40g面粉都掺进去后,将面团搓成长条状,并切成合适的大小。(喜欢大馒头就切得大一点,自由选择)
将切好的面团揉成喜欢的形状。(手工太差,弄得特别丑,见谅)
在蒸锅中放入足量的水后,在蒸笼上铺一层笼布,并洒点水。将水烧半开时关火,把面团放进蒸笼布上,注意分开放。盖上盖子让面团二次发酵,感觉面团稍微大一些还有弹性就发酵成功了。
面团发酵好后,开大火将水烧开。水开后转中火,蒸15分钟后关火,焖五分钟后揭开锅盖。白白胖胖的的馒头就做好啦!
大家观察下超市馒头和家里馒头的区别,图上最大的那个是超市馒头。家里的馒头肤白貌美个头小,超市馒头又大又黄又软