小的时候,家里条件不好,吃的也比较单一。喜欢水饺,吃得最多的无非是韭菜鸡蛋馅儿、白菜豆腐馅儿和白菜肉馅儿的。中学的时候,同桌说他们家做虾仁玉米馅儿的,我第一次听说还有这个馅的饺子,以后每次吃水饺,总会想虾仁玉米馅大概是什么味道啊,很好奇也有点神往。后来,终于吃到了,不枉我心心念啊,还挺好吃的。现在经常会包各种馅儿的饺子给孩子吃,让他多尝尝各种味道的。
用料
面粉 | 450克 |
水 | 200克 |
蛋清 | 1个 |
盐 | 3克 |
*** | |
虾仁 | 240克 |
蚝油 | 10克 |
盐 | 3克 |
糖 | 3克 |
胡椒粉 | 1小调料勺 |
*** | |
猪肉馅 | 200克 |
玉米粒 | 100克 |
胡萝卜 | 100克 |
小香葱 | 50克 |
姜粉 | 2克 |
蚝油 | 10克 |
生抽 | 30克 |
盐 | 5克 |
糖 | 5克 |
胡椒粉 | 一小调料勺 |
清水 | 30克 |
虾仁玉米水饺的做法
包饺子当然要先和面啦,我一般都是提前一天和好的,一定要加蛋清和盐,水分多次加,和的偏硬一点,至少醒揉三次以上,放冰箱冷藏,如果当天和面,至少也要提前两个小时,面醒好揉透才会有爽滑劲道的口感;
虾仁清洗干净;
切大颗粒;
加入调料搅匀,搅拌至粘稠,放一边入味;
肉馅先磕入鸡蛋搅匀,再加入所有调料,搅拌至肉馅完全吸收,再倒入30克水,继续搅拌,使劲搅! 要同一个方向哈,搅到肉馅上劲,感觉有弹性为止;
加入玉米粒、胡萝卜碎、小香葱碎搅匀,因为肉馅偏肥,所以没有放食用油;
加入腌制入味的虾仁,轻柔拌匀;
切剂子擀皮,开始包啦!
只会包这样的,两手捏的还不熟练,多包点放冰箱冷冻,啥时想吃啥时煮;
准备敞口大锅,水开下饺子,鲜香美味的饺子出锅啦!咬一口好吃!