明天就中秋节了,又到阖家欢乐吃团圆饭的节日了,中秋节你打算给家人做什么美食?作为北方人,饺子是我家逢年过节的标配,公公婆婆最喜欢吃的就是海鲜饺子。
上次老两口去丹东小姑子家小住了一阵子,回来就一直夸赞小姑子三天两头给老两口包蛤蜊饺子,那个鲜美现在想想都馋到流口水!所以这次为了让两个老人开开心心过中秋节,我这当媳妇的准备投其所好,打算也给老两口包一顿饺子。
早就耳闻丹东花蛤的味道鲜美甲天下,为了给老两口包一顿饺子,我特别买了4斤丹东带有可持续渔业的花蛤肉。这款花蛤肉非常新鲜,最大的好处就是无沙,买回家解冻后冲洗一遍就能食用。而且这款花蛤还刚刚获得了MSC小蓝鱼标识,品尝本土渔业的可持续美味,也算是为海洋保护做贡献了。
用料
面粉 | 500克 |
大白菜 | 350克 |
蛤蜊肉 | 500克 |
花椒油 | 2勺 |
葱 | 80克 |
鸡蛋 | 2个 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 1勺 |
生姜 | 10克 |
鸡精 | 少许 |
教你做越吃越馋的白菜蛤蜊饺子的做法
先准备好面粉、大白菜、蛤蜊肉、葱等食材。
将面粉分次加入水并磕入一个鸡蛋,用筷子调成絮状,再用手揉成面团,醒10分钟后再揉一次就能轻松揉成光滑的面团了,然后盖上保鲜膜多醒一会儿。
蛤蜊肉取出放入水中浸泡10分钟,解冻后清洗一遍即可。如果担心会有沙子,可以用漏勺多过滤几遍。
大白菜去根撇开,然后放入开水锅里焯水3分钟,捞出来过凉水。
将蛤蜊肉切碎备用。
再将大白菜、葱、生姜都分别切碎,大白菜切碎后要用少许盐拌一拌杀出水分,然后用纱布过滤,如果少了这一步,馅料会有很多水。
将大白菜、蛤蜊肉、葱碎、姜末都放入大碗里,倒入花椒油调拌均匀。封住水分后,再磕入一个鸡蛋,撒入盐、胡椒粉调拌均匀。
将面团取出加入少许面粉揉一揉,然后搓成长条分成若干个小剂子,并擀成饺子皮。
将每一个饺子皮上放入适量的饺子馅,然后两手对合挤成一个胖乎乎的饺子即可。
多余的饺子可以放入冰箱冷冻,随吃随取
锅中烧开水,放入饺子煮开,再3次加入凉水煮开,煮至饺子断生即可盛出。
这款白菜蛤蜊饺子就做好了,味道鲜美又营养,好吃极了!快来跟着试一试吧!
成品图欣赏
成品图欣赏
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小贴士
1、蛤蜊做饺子馅,加入姜末、胡椒粉、葱碎即可去除腥味,无需加料酒。
2、和面记得加一个鸡蛋,可以让饺子皮吃起来更劲道。